يعدّ السرطان من الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم، ويُعتقد أن النظام الغذائي الذي يتبعه الأفراد يلعب دورا كبيرا في حدوث السرطان.
لهذا تمت دراسة الآثار الضارة للأغذية المختلفة، والمكونات الغذائية، والملوثات الغذائية في المختبرات المتخصصة. للمزيد: الحمية المناسبة لمريض السرطان
كما تمت دراسة العلاقة بين الملوثات الغذائية في النظام الغذائي وحدوث السرطان على نطاق واسع، حيث خلصت العديد من الوكالات الحكومية والدولية التي قامت بإجراء هذه الدراسات إلى إعطاء تقييمات رسمية للمخاطر.
كجزء من دور جمعية السرطان الأمريكية، والوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC)، والبرنامج الوطني الأمريكي لعلم السموم (NTP) في تثقيف الجمهور حول السرطان وأسبابه المحتملة، فإنها تقدم قائمة دورية بالمواد المعروفة أو المشتبه في أنها تسبب السرطان.
ما هي المادة المسرطنة؟
يحدث السرطان نتيجةً لحصول تغيرات في الحمض النووي للخلايا يمكن أن تكون بعض هذه التغييرات موروثة تنشأ أخرى نتيجةً للتعرض لعوامل خارجية، والتي غالبا ما يشار إليها بالعوامل البيئية.
للمزيد: تناول الرمان يحميك من السرطان
العوامل البيئية للإصابة بالسرطان
عوامل نمط الحياة (التغذية، والتدخين، والنشاط البدني، وما إلى ذلك)
العوامل الطبيعية (الضوء فوق البنفسجي، وغاز الرادون، والعوامل المعدية، وما إلى ذلك)
العلاجات الطبية (الأشعة والأدوية بما في ذلك العلاج الكيميائي، والأدوية الهرمونية، والأدوية التي تثبط جهاز المناعة، وما إلى ذلك)
العوامل المكانية
مواد التنظيف المنزلية
التلوث
للمزيد: دور التغذية في الوقاية من السرطان
كيف تسبب المواد المسرطنة السرطان؟
تسمى المواد والعوامل التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان المواد المسرطنة.
لا تؤثر بعض المواد المسرطنة على الحمض النووي مباشرة، ولكنها تؤدي إلى السرطان بطرق أخرى.
يمكن أن تتسبب على سبيل المثال في انقسام الخلايا بمعدل أسرع من المعدل العادي هذا الأمر الذي يمكن أن يزيد من احتمال حدوث تغييرات في الحمض النووي.
لا تسبب المواد المسرطنة السرطان في جميع الحالات وفي جميع الأوقات، يمكن أن تحدث بعض حالات الإصابة بالسرطان بعد التعرض لفترات طويلة ومستويات عالية من المواد المسرطنة.
يعتمد خطر الإصابة بالسرطان على عوامل كثيرة يشمل الخطر كيفية التعرض للمواد المسرطنة وطول وشدة التعرض والتركيب الجيني للفرد.